Les microverdures són una font concentrada de nutrients essencials, i sovint contenen entre 4 i 40 vegades més vitamines, minerals i antioxidants que les seves versions madures. Per exemple, estudis demostren que les microverdures de col vermella poden arribar a tenir fins a nou vegades més nutrients que la col adulta, amb alts nivells de vitamines C, E i K, així com de beta-carotè. Les varietats de brassicàcies com el bròquil i la col llombarda són especialment riques en sulforafà, un compost amb potents propietats antiinflamatòries, mentre que les microverdures de gira-sol i de pèsol aporten abundants quantitats de ferro, potassi, magnesi i zinc. Com a font tant de macroelements com de microelements, el consum de microverdures es pot considerar una estratègia saludable per cobrir les necessitats de referència dietètica.
Els xefs aprecien aquesta densitat perquè amb només una petita esquitxada s’afegeix un valor significatiu sense sobrecarregar el plat. Imagineu potenciar una amanida senzilla amb microgreens de bròquil, que ofereixen més minerals com el fòsfor, el manganès i el coure que moltes verdures madures —perfectes per crear plats orientats a la nutrició que atrauen els comensals centrats en el benestar. La nostra selecció inclou opcions biofortificades, enriquides amb substrats naturals per maximitzar elements com el ferro i la vitamina C, assegurant que la vostra cuina tingui accés a les verdures més fresques i potents disponibles.
A cheat sheet for what to eat
Immuno-conscious Diet
Cancer preventative – Anti-Oxidant – Anti-Inflammatory – Anti-Bacterial
Arugula, Radish, Broccoli, Kale, Red Cabbage, Red Amaranth, Cilantro
Bearº Body Care
Heart Health – Macular Care – Diabetic Designated
Red Cabbage, Spinach, Broccoli, Arugula, Radish, Mustard, Fenugreek
Bearº Biofortified
Nutritionally Dense – Diet Focused
Radish, Basil, Mustard, Spinach, Red Cabbage, Sunflower, Pea, Red Amaranth